Formfranska att rosta
Det här är ett bra grundrecept för ljust bröd, som även går alldeles ypperligt att använda till pizzabottnar. Vi brukar använda hälften av degen till en plåt pizza och den andra hälften gör vi en formfranska av. Så har vi till frukosten dan därpå. Jag ser alltid till att ha torrjäst hemma, så kan man baka när andan faller på – utan att behöva ge sig iväg och köpa jäst först. Därför utgår det här receptet från torrjäst, men du kan givetvis baka med vanlig jäst om du hellre vill det.
2 st
ca 14-15 dl vetemjöl
1 påse torrjäst
2 tsk salt
3 msk kallpressad ekologisk svensk rapsolja (den nötiga smaken ger finfin smak på brödet)
5 dl varmt vatten
+ rapsolja till pensling
Gör så här:
Lägg 14 dl mjöl, torrjäst, salt och rapsolja i degknådaren. Häll på vattnet (som ska vara varmare än fingervarmt när man använder torrjäst) och kör maskinen tills degen är slät och fin och släpper från bunkens kanter. Beroende på mjölet kan du behöva tillsätta lite mer mjöl.
Låt degen jäsa täckt med bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter. Smörj två avlånga bakformar (eller lägg i bakplåtspapper).
Knåda degen och dela den i två delar. Forma dem till två limpor och lägg ner dem i formarna. Täck med bakduk och låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter.
Pensla bröden med lite rapsolja och grädda sedan nedtill i ugnen i 175 grader tills brödet har fått fin färg och låter ihåligt när du knackar på det med knogen.
Lägg en bakduk över formarna och låt brödet svalna.
Det här brödet blir allra godast om man rostar det och äter det färskt med ost och/eller apelsinmarmelad.
