Skära karameller

Det här receptet fick jag av min farmor för väldigt länge sedan. Ett lite annorlunda julgodis, som älskas av både barn och vuxna.

300 g socker
75 g smör
3 dl grädde
75 g sötmandel
Röd karamellfärg

Sätt ut knäckformar på en plåt.
Skålla och hacka mandeln.
Blanda resten av ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Koka sakta under omrörning.
Prova efter ett tag om smeten blivit tillräckligt varm. Ta en liten klick och lägg i ett glas med kallt vatten. När smeten stelnar i det kalla vattnet är den klar. De här karamellerna ska sockra sig och är inte sega som knäck.
Fyll knäckformarna med smeten och låt kallna.

Funkar ok även utan mandel för den som är allergisk.
.