Rimmat kött – salta in kött
För att salta in t.ex. julskinka, fläskben, sidfläsk etc.
Till saltlaken:
Till varje kg kött används:
1 ½ liter vatten
2 dl grovt salt utan jod
(eller 1 ¾ dl fint salt utan jod)
2 msk socker
½ tsk salpeter
Gör så här:
Blanda och koka allt utom salpetern.
Låt kallna.
Rör i salpetern
Lägg köttet i kärl som INTE är av aluminium eller rostfritt (sådana kärl kan bli missfärgade).
Slå lagen över köttet. Den ska täcka köttet helt.
Lägg på en tallrik med tyngd på för att hålla ner köttet i saltlaken, så det inte flyter upp.
Förvara kallt.
Fryst kött kan läggas direkt i saltlaken. Lägg då på något dygns saltningstid.
Saltningstid:
| Julskinka*) | ca 3 veckor |
| Mindre skinka | 8-10 dygn |
| Läggar | 5-6 dygn |
| Fläskben | 3-4 dygn |
| Sidfläsk | 3 dygn |
| *) Det är bra om man kan få skinkan sprutsaltad innan man lägger den i saltlaken. Då räcker det om man lägger i den vid lucia. |
|
Min designblogg- Jag har ju egentligen inte tid att jobba som anställd nånstans! 13 maj, 2012
- Hade behov av ett par nya, så jag satte igång att virka tossor 12 maj, 2012
- Ena delen av spetsprojektet är kanske klar och kanske blir det tävling om det 9 maj, 2012
- Spetsprojekt 8 maj, 2012
- Var med och tävla om fina grejer från Lust & hjärta! 8 maj, 2012
